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臺北市殯葬管理處

祭祀供品釋疑

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祭祀供品釋疑

牲禮

名 稱
內 容
用 途
五 牲 全豬或豬頭尾(用豬頭需附豬尾,象徵全豬)、雞、鴨、魚、蝦(可用豬肚、豬肝)。五牲的擺法不同,豬擺中間為「中牲」,雞鴨擺兩側為「邊牲」,魚蝦擺後面為「下牲」或「後牲」。 主要用於祭拜玉皇上帝、三官大帝等尊貴神明時的下桌供品;或用於婚喪祭典、還願等。
四 牲 一大條豬肉、全雞、全鴨(或鴨蛋)、一味海鮮(如蝦、蟳、蝦捲、乾魷魚。)四牲的擺法:豬肉、雞居中間,鴨和海鮮擺兩側。 可用於喜慶、歲時祭祀或神誕。因「四」為偶數,故喪事忌諱用四牲;又「四」在民間被視為同「死」,故一般少用。
三 牲 五牲中任選三種,通常為豬肉、全雞、全鴨(或魚),此即大三牲。三牲的擺法:面對神明,豬肉為中牲,左雞、右魚。 用於祭拜一般神明,如媽祖、王爺、土地公等神誕;或是新墓完工謝后土時。
小三牲 一小片豬肉、雞蛋、魚;或豬肉、麵干、豆干。 用於消災厄謝外方(指遊方亡魂)、犒將、祭相公爺、喪禮禮路祭。

甜點

名 稱
內 容
用 途
湯 圓 以糯米糰搓揉製成。 用於上元元宵、七娘媽生、半年節、冬至。
雞母狗仔 以糯米糰加上各種染料,搓揉製成各種可愛動物。 用於冬至時。

金紙

名 稱
內 容
用 途
頂極金 是最高級的金紙,金箔上寫有紅色「叩答恩光」字樣。有九寸、尺一、尺二規格(南部稱二刈、三刈、四刈),金箔分為四寸、七寸見方。 祭拜玉皇上帝。
太極金 (財子壽金) 印有三尊財子壽神像,又稱為大百金壽金,金箔上寫有「祈求平安」字樣。有九寸、尺一、尺二規格(南部稱二刈、三刈、四刈),金箔分為四寸、七寸見方。 祭拜玉皇上帝、三官大帝。
天 金 寫著天金並繪有書卷圖案,形制約五寸四方,金箔為一寸五分。 祭拜玉皇上帝,平時可用於改運。
尺 金 寫著尺金並繪有花草圖案,形制約五寸四方,金箔為一寸五分。 祭拜玉皇上帝,平時可用於改運。
盆 金 為一尺三見方,紙上釘滿針孔線樣。 祭祀玉皇上帝、謝神時用。
壽 金 約四寸九分乘四寸兩分,印有三尊財子壽神像,金箔上寫著「祈求平安」字樣。分大箔、小箔或大花、小花壽金。 祭祀一般神明、祈求許願時。
刈 金 約四寸九分乘四寸兩分,分大箔、中箔。 祭祀一般神明、祖先、地基主、拜門口好兄弟等。
九 金 常用的金紙,約四寸乘兩寸九分,上面或繪有橘色多角金星狀,或無此圖樣,但寫有福祿壽字樣,金紙兩旁印有九金。 用於一般神明、犒將、拜門口、拜祖先等。
四方金
(土 地公金、古辦金、福金)
北部約四寸乘兩寸九分,有大箔、小箔兩類,大箔為二寸四分,金箔為八分四方;小箔為二寸四方,金箔為四分四方。而南部的福金尺寸較大。 祭祀福德正神、財寶神、諸神等。
中金
(中仔金)
尺寸為三乘四寸,金箔為九分見方。 用於「謝外方」,與山水郊野有關的神明。

銀紙

名 稱
內 容
用 途
大 銀 四寸七分乘四寸,北部有大箔、小箔之分;南部則有大、中、小箔之分。 祭祀祖先、喪葬、陰鬼。
小銀
(銀仔)
三寸乘兩寸四分,北部有大箔、小箔之分;南部則有大、中、小透之分。 用於普度、祭拜眾鬼時。

菜餚

名 稱
內 容
用 途
菜飯
(五味碗)
即家常菜餚: 1、祭祖時:以切盤的豬肉、雞、鴨、魚等,加上烹煮的菜餚,合成十道或十二道,再供上主食米飯或麵條。 2、祭鬼時:較不講究,用白米飯、幾碗菜餚、水酒即可。 用於祭祀祖先、孤魂滯魄(好兄弟)。
菜 碗 即乾料或素菜,如香菇、金針、豆皮、木耳、紅豆、黃豆、花生、海帶、豆干、蘑菇、芋頭、麵筋、素雞等。 可備六道 (即六齋)、十二道、二十四道、三十六道。 用於祭祀佛教神佛,如釋迦牟尼佛、觀世音菩薩、彌勒佛;或道教尊貴的玉皇上帝、三官大帝時之頂桌。

米食

名 稱
內 容
用 途
粽 子 以竹葉包裏糯米飯,飯內包肉片、香菇、蝦米、鹹蛋黃、栗子等。 用於端午節、上樑。

水果

名 稱
內 容
用 途
各式水果 各種天然水果,如鳳梨、香蕉、蘋果、甘蔗、橘子、芒果、龍眼、香瓜、哈密瓜、柚子等。任選四樣為「四果」,任選五樣為「五果」。 用於祭神、拜祖先等祭拜,忌用番石榴、番茄二項水果。

紙錢

名 稱
內 容
用 途
金百錢 五寸兩分乘兩寸一分的長方形,有黃色和白(土灰)色兩種為一組,素面上有兩道鋸齒紋。 用於眾神部將,也可當壓墓紙,或犒將時用。
庫 錢 白色,為一尺五寸乘八寸大,上有打點線八十條,折為四折,三十張為一封,再用白紙包住,俗稱一萬元,多以十萬為一束。 納入棺木中,或焚化供死者清還向庫官支借的銀錢,並在冥界使用。
高 錢 黃色,約一尺一寸乘五寸九分,內有六條長鋸齒紋,鋸齒紋又有十二齒、二十四齒、三十六齒之別。 高錢為拜玉皇上帝、三官大帝時掛於甘蔗上祭拜用。
五色錢 將紅、黃、藍、白、黑等五色紙用石頭或磚塊壓在墳上。 用以表示子孫已祭拜過祖墳。
床母衣(娘媽襖或鳥母衣) 兩寸乘兩寸五分,為紫紅色,上印有紫色雲和花草紋,為衣料的代表;或是印有床公床母神像的紙錢。 祭祀床母、七娘媽、註生娘娘、十二婆等祭祀時用。
經 衣 為五寸一分乘兩寸一分,印有墨色的男女衣服、靴子、梳子、剪刀、扇子等器具。 凡拜門口祭祀好兄弟、或地基主時用。
替 身 為一寸乘三寸五分,屬印繪的人形替身,有男性和女性之分。常配合印有改運真經和陰陽本命錢的紙錢一起使用。 用於祭鬼、祭改、改運時。
改連真經( 本命錢、補 運錢) 為五寸兩見方,印有「改運真經」及「陰陽本命」錢的黃底紅字。 凡運途不佳者,用於祭祀城隍爺、大眾爺、諸府王爺等消災改禍所用。
甲 馬 為五寸乘兩寸五分的長方形紙,黃底紅字,上印有盔甲、弓刀、長靴、或是神馬、馬夫等圖案。 用於迎神、送神、犒賞天將、天兵。
往生錢 為黃色五寸見方的正方形,上印有紅字的往生神咒。多折成元寶狀或蓮花形。 用於喪事、佛教的祭拜。

麵食

名 稱
內 容
用 途
春 捲 以薄麵皮包裏著胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干絲、肉絲、香菜、花生粉等製成。 用於頭牙。

餅類

名 稱
內 容
用 途
月 餅 以厚麵粉皮,內包著各式的餡,如紅豆沙、綠豆沙、棗泥、蛋黃等製成的餅。 用於中秋節。

粿

名 稱
內 容
用 途
鼠麴粿 又稱鼠殼粿、鹹龜粿,糯米粿皮,內摻鼠麴草,呈墨綠色或黑褐色,內包碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾等。 用於祭祖、掃墓、中元普度。
圈仔粿 又稱紅牽,類似紅龜粿,餡為甜綠豆。粿面印有古錢連貫的紋路。 用於拜天公、拜三官大帝(上元、中元、下元)。
桃形粿 外表呈桃狀的粿。 用於小兒做四月日時分贈親友。
壽 桃 麵粉為皮,紅豆沙為餡,製成桃狀,外表染成紅色。 用於壽辰、神誕。
甜 粿 糯米粿粉糰中加上砂糖,造型多大而圓。 多用於過年祭祀、神誕。
發 粿 以在來米粿糰製作而成。 過年祭祀、祭神、祀祖、安神位等。
菜頭粿 以在來米漿和煮爛的蘿蔔絲、蝦米、香菇等製成。 過年或其他年節祭祀。
芋 粿 以芋頭和在來米合製而成。 用於中元普度、或其他年節祀神。
丁仔粿 純糯米搓揉成小長條形,外表染紅,狀似男性生殖器。 用於清明祭祖。
龜 粿 製作成烏龜形狀,依材料不同,而有紅龜粿、紅片龜粿、麵龜、麵線龜、米糕龜等。 用於元宵乞龜、神誕祝壽乞龜。
看 牲 以紅片糕、糯米,加上染料搓揉製成各種樣式的珍奇異獸、山珍海味等。 用於普度、建醮時觀賞用。